Максым: нускалардын айырмасы

'''Максым'''- бул,— [[Ачыткы|ачытылган жарма]] [[суужарма]]сундугу суусундугу. Максым [[талкан]]дан жасалат. Болгону, анын кайсы [[дан]]дан жасалышына жараша [[арпа]], [[буудай]], [[жүгөрү]] максымы деген түрлөргө бөлүнөт. Максымды эки жол менен да жасоого болот. <br>

'''Керектелүүчү азыктар''': <br>

Суу – 4-6литр, талкан – 200-300грамм, көрөңгө - 200-250грамм, тоң май – 1 аш [[кашык]], ун – бир аш кашык, татымына жараша [[туз]].<br>

'''Максым ачытуунун 1-жолу''': <br>

Тоң май кошулуп кайнап жаткан сууга үзгүлтүксүз чубуртуп бөлтөк болбогондой кылып талканды саласыз. 25-30 мүнөт жай отто бир калыпта кайнатып, андан соң [[от]]ту өчүрүп, табы кайткыча коюп коесуз. Жылуурак кезинде көрөңгө куюп, унду чаласыз. Максым бөлмө температурасында 8-10 саатта ачып калат. Мезгил-мезгили менен чалып турсаңыз да болот. Ачыганга чейин максымга ак (сүт, айран, сүзмө) кошуп койсо, көбүрүп жакшы ачыйт. Максымдын түбүндө калган коюусун кийинкиге калтырып туруу керек. Ал көрөңгө болот. <br> '''Максым ачытуунун 2-жолу''':<br>Тоң майды эритип, ысыган мезгилде ага талканды кууруп, чуурута муздак сууну куюп 20-25 мүнөт кайнатасыз. Калган иш-аракеттин жүрүшү жогоруда айтылгандай эле уланат. Куурулган талкандан максым даамдуу, ичкиликтүү келээрин эсиңизге сала кетейин.<br> Максым даамдуу болсун десеңиз, алгач унду [[тоң май]]га кызарта кууруп алууну унутпаңыз.