Нам-прик
Нам-прик (тай. น้ำพริก) — кызыл калемпир жана сарымсак негизиндеги салттуу коюу соустун бир түрү[1]. Адатта, нам прик соустары жер жаңы же кургатылган кызыл калемпир, сарымсак, шалот, туз жана лайм ширесинен жасалат[2]. Көбүнчө соуска балык же чабак пастасы, ошондой эле ачытылган соя пастасы кошулат. Салт боюнча, бардык ингредиенттер бир миномет менен бирге майдаланган. Соус тай ашканасында абдан популярдуу болуп саналат жана ар бир регионго жараша өзгөрөт[3].
 | |
 | |
| Тамактын улуттук ашканасы: | |
|---|---|
| Пайда болгон өлкөсү | |
| Курамы | |
| Негизги курамы: | |
| Кошумча курамы: | |
| Nam phrik | |
Тарыхы
түзөтүүСоустун курамына кирген ачытылган чаян пастасы жана соя пастасы нам-прик Тайландга Кытайдан келгендигин көрсөтүп турат [4].
Берүү
түзөтүүНам-прик өзүнчө майда соус кайыктарында татымал катары же күн бою негизги тамакка соус катары берилет[5]. Нам-прик күрүчтөн, эттен, балыктан жана жашылчалардан жасалган дээрлик бардык тай тамактары менен жакшы айкалышат жана негизги тамактын даамын баса белгилеп, күчөтүшү керек. Аймакка жана рецептке жараша, соус суюк пастадан дээрлик кургак аралашмага чейин өзгөрөт [6].
Булактар
түзөтүү- ↑ Nam phrik
- ↑ Edward Balfour. Cyclopædia of India and of Eastern and Southern Asia, Commercial, Industrial and Scientific: Products of the Mineral, Vegetable and Animal Kingdoms, Useful Arts and Manufactures — Printed at the Scottish & Adelphi presses, 1873. — Б. 1028
- ↑ Thanapol Chadchaidee. Essays on Thailand — Booksmango, 2014 — Б. 187
- ↑ What is Thai Cuisine? Thai Culinary Identity Construction From The Rise of the Bangkok Dynasty to Its Revival (en), Thaifoodmaster. Архивировано из первоисточника 18 -ноябрь (жетинин айы) 2018. Текшерилген күнү 5 -ноябрь (жетинин айы) 2018.
- ↑ Beiträge zur Kenntniss des Klimas und der Krankheiten Ost-Asiens, gesammelt auf d. preuss. Expedition 1860 - 62. — Reimer, 1863. — Б. 196
- ↑ Thai Nam Prik - The Local Guide to Thailand's Fiery Chili Sauces! (en), Thai Street Food, Restaurants, and Recipes Eating Thai Food (3 July 2012). Архивировано из первоисточника 6 -ноябрь (жетинин айы) 2018. Текшерилген күнү 5 -ноябрь (жетинин айы) 2018.